Uutta pelissä on Skill Stick -ominaisuus. EA on kertonut ominaisuuden helpottavan kiekon kontrollointia pelissä. Tämä ominaisuus mahdollistaa mm. kiekon päästämisen lavasta ja puolustajan ohittamisen toiselta puolelta näyttävin harhautuksin.
NHL 08 sisältää myös Goalie Moden, jossa pelaaja voi ohjata maalivahtia uudessa kolmannen persoonan kuvakulmassa. Kolmas uusi ominaisuus on mahdollisuus luoda omia kuvioita Practice Modessa ja käyttää niitä oikeissa peleissä.
PS2- ja muiden vanhan sukupolven versioiden toteutus on uuden, EA:n ulkopuolisen ryhmän käsialaa, mutta uuden sukupolven versiot tekee tuttuun tapaan EA Canada.
